När libaneserna frågar kifak?, eller hur mår du på arabiska, frågar de bokstavligen om du njuter av ditt liv. Njutning, kaif på arabiska, kommer från den goda maten, det goda vinet och det trivsamma sällskapet. Förrätterna utgör kanske den viktigaste delen av det libanesiska middagsbordet, och det serveras alltid flera stycken samtidigt. Vanligtvis placeras de i mitten av bordet och delas mellan alla matgäster. Till maten dricker man arak, eller anissprit, samt öl och vin. Förrätten kallas meza, och kommer från ordet mazmaze som betyder att långsamt njuta.

Låtom oss därför långsamt njuta av maten.

Smaklig måltid! Sahtein!